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大米新国标新在哪儿  
    2019-04-29     中国679彩票网址网

《大米》(GB/T1354-2018)国家标准(以下简称“新国标”)将于今年5月1日起正式实施。与“旧国标”相比,“新国标”主要对以下方面进行了修订:

调减“四级”大米:

“新国标”将大米产品等级调整为大米及优质大米两大类产品,每个产品各设置三个等级,取消了“四级”大米。主要原因是,在“旧国标”中,大米产品需求量最大的是一二级大米,合计占比超过90%;四级大米产品的占比近年来一直低于1%。

调整定等标准:

一是调整加工精度指标。 本次修订的“新国标”,大米加工精度的术语名称参考了国际标准,并将“旧国标”中“一级”“二级”加工精度改为“精碾”,“旧国标”中“三级”加工精度改为“适碾”。同时,对“加工精度”指标制定了新标准:精碾———背沟基本无皮或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占80%~90%或留皮度在2.0%以下。适碾———背沟有皮,粒面皮层残留不超过l/5的占75%~85%,其中粳米、优质粳米中有胚的米粒在20%以下或留皮度为2.0%~7.0%。

二是调整碎米含量指标。调整后,籼米碎米总量:一级大米≤20.0%,二级大米≤25.0%,三级大米≤30.0%,碎米率均较“旧国标”同类指标放宽了5个百分点;粳米碎米总量:一级≤12.5%,二级≤15.0%,三级≤20.0%,分别较“旧国标”同类指标放宽了5、5和7.5个百分点。优质籼米碎米总量:一级≤10.0%,二级≤12.5%,三级≤15.0%,分别较“旧国标”放宽了5、2.5和0个百分点;优质粳米碎米总量:一级≤5.0%,二级≤7.5%,三级≤10.0%,均较“旧国标”放宽了2.5个百分点。

三是使用垩白度指标。由于“垩白度”能够综合地反映垩白粒的数量、垩白的面积大小以及垩白的面积大小占米粒表面比例等因素,比“垩白粒率”更加准确。因此,“新国标”中,用“垩白度”替代“旧国标”中的“垩白粒率”。

四是建议标注最佳食用期。大米“新国标”仍将“品尝评分值”作为衡量优质大米的蒸煮食用品质的定等指标,对“直链淀粉含量”指标进行了微调。优质籼米直链淀粉含量13.0%~22.0%,优质粳米直链淀粉含量13.0%~20.0%。同时,“新国标”调整了大米标签要求,标签方面增加“优质大米建议标注最佳食用期(品尝评分值为产品最佳食用期内数值)”的规定,以规范优质大米的生产、流通和消费,方便消费者选择。

五是调整杂质等其他指标。大米“新国标”对杂质指标定义、杂质限量指标要求、黄粒米指标要求和不完善粒指标要求进行了修订。

调整判定规则:

为规范和引导适度加工,“新国标”调整了判定规则,增加了“加工精度不符合本标准要求的,判为非等级产品”。


编辑:天天



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